ISIS Najväčšie internetové kníhkupectvo v oblasti psychológie, osobného rozvoja a ezoteriky

Zdravie a výživa ľudí

 
Zdravie a výživa ľudí

(Ohodnotiť)
Autor:
Ján Keresteš a kolektív
Čo je to?
Kliknutím na meno autora zobrazíte informácie o autorovi a zoznam kníh, ktoré od neho máme.
Vydavateľ: CAD Press
Dostupnosť: Posielame do 14 dní
Rok vydania: 2011
Bežná cena: 39.00.-€ (1 175.-Sk)
Zľava:
- 5%
Naša cena: 37.05.-€ (1 116.-Sk), ušetríte 1.95.-€ (59.-Sk)
Do košíka:
Wishlist:
Pridať do wishlistu
Čo je to wishlist?
WISHLIST je Váš súkromný zoznam, do ktorého si môžete vkladať a editovať knihy, ktoré Vás zaujali ale nechcete si ich hneď kúpiť, ale radi by ste sa k nim budúcnosti vrátili, bez toho aby ste ich museli znovu hľadať, prípadne si ich chcete kúpiť niekedy v budúcnosti.
  Upozorni priateľa


Výnimočná odborná monografia / učebnica pre VŠ na ktorej se podielalo 30 popredných českých a slovenských odborníkov, vedcov z oblasti výživy, medicíny, biologie aj ďalších oborov.

Obsah Knihy:

1.ZÁKLADNÉ POJMY VO VÝŽIVE ĽUDÍ
1.1 Výživa človeka (Šramková)
1.2 Výživová kvalita potravín
1.2.1 Výživové vlastnosti potravín
1.2.2 Kvalita potravín
1.2.3 Klasifikácia potravín
1.3 Základné pojmy súvisiace so zdravím a chorobou
1.4 Staré a nové paradigmy vo výžive
1.5 Fyziologické potreby človeka (Maček, Toth, Hamadová)
1.6 Psychické vplyvy na výživu človeka (Maček, Toth, Hamadová)
1.7 Sociálne vplyvy na výživu človeka (Maček, Toth, Hamadová)

2.ZÁKLADY TEÓRIE SPRÁVNE VÝŽIVY (Maček, Tóth, Hamadová)
2.1 Aminokyseliny, peptidy a bielkoviny
2.2 Sacharidy
2.3 Lipidy
2.4 Mikroživiny
2.5 Vitamíny
2.6 Bioaktívne látky a antioxidanty

3.ANATÓMIA A FYZIOLÓGIA GITu A FYZIOLÓGIA TRÁVENIA
3.1 Zloženie ľudského organizmu
3.2 Fyziológia trávenia a vstrebávania
3.2.1 Gastrointestinálny systém človeka a jeho činnosť
3.2.2 Usporiadanie a činnosť orálnych častí GITu
3.2.3 Žalúdok a jeho činnosť
3.2.4 Tenké črevo a jeho činnosť
3.2.5 Hrubé črevo a jeho činnosť
3.2.6 Žľazy vývojovo a funkčne späté s tráviacou sústavou
3.3 Metabolizmus základných živín a ich energetická výťažnosť
3.3.1 Látková bilancia
3.3.2 Energetická bilancia
3.3.3 Metódy na stanovenie výživovej hodnoty v požívatinách
3.4 Vylučovanie látok z organizmu
3.4.1 Uloženie a stavba obličiek
3.4.2 Mimoobličkové vylučovanie

4.MAKRONUTRIENTY VO VÝŽIVE
4.1 Štruktúra a metabolizmus proteínov (Keresteš)
4.2 Sacharidy vo výžive (Čársky, Zálešáková)
4.2.1 Rozdelenie sacharidov
4.2.2 Metabolizmus sacharidov
4.2.3 Diabetes mellitus (cukrovka)
4.3 Tuky vo výžive (Sekretár)
4.3.1 Lipidy - rozdelenie a nomenklatúra
4.3.2 Úloha tukov vo výžive
4.3.3 Trávenie a vstrebávanie tukov
4.3.4 Transport tukov krvou
4.3.5 Konzumné tuky
4.3.6 Poruchy metabolizmu lipidov
4.3.7 Esenciálne mastné kyseliny
4.3.8 Ochrana tukov pred oxidáciou
4.3.9 Skryté tuky v potravinách (Kováč)
4.3.10 Trans izoméry mastných kyselín vo výžive a ich vplyv na zdravie (Dlouhý)

5.VODA VO VÝŽIVE (Zálešáková)
5.1 Voda na Zemi
5.2 Voda v ľudskom organizme
5.3 Prírodné minerálne a liečivé vody
5.3.1 Najvýznamnejšie katióny minerálnych vôd
5.3.2 Najvýznamnejšie aniónové zložky minerálnych vôd
5.3.3 Minerálny vody pri zvláštnych stavoch organizmu
5.4 Voda v potravinách a potravinárskom priemysle (Golian)
5.5 Voda vo výžive (Golian)
5.6 Mlieko a pitný režim (Kopáček)

6.ESENCIÁLNE ANORGANICKÉ (MINERÁLNE) LÁTKY A VITAMÍNY
6.1 Minerálne látky
6.2 Mikroelementy
6.3 Vitamíny
6.4 Antioxidanty a ich význam vo výžive (Ďuračková)

7.ZÁSADY SPRÁVNEJ VÝŽIVY (Šramková)
7.1 Zásady správnej výživy
7.2 Nutričné zásady v grafických vyjadreniach
7.2.1 Výživový kruh
7.2.2 Potravinová pyramída
7.2.3 Ukazovatele zdravého stravovania

8.ODPORÚČANÉ DÁVKY ŽIVÍN A POTRAVÍN (Šramková)
8.1 Odporúčané výživové dávky pre obyvateľstvo SR
8.2 Odporúčané dávky potravín
8.3 Výživové odporúčania vo svete
8.4 Spotreba potravín v SR

9.VÝŽIVA A SPOLOČNÉ STRAVOVANIE (Maček, Toth, Hamadová)
9.1 Spoločné stravovanie (Šramková)
9.2 Základy gastronómie a príprava pokrmov (Maček, Toth, Hamadová)
9.3 Gastronomické úpravy a ich vplyv na kvalitu potravín (Maček, Toth, Hamadová)
9.4 Príprava pokrmov ako záľuba (Maček, Toth, Hamadová)
9.5 Zahraničná kuchyňa (Maček, Toth, Hamadová)

10.VÝŽIVA A METABOLIZMUS (Keresteš)
10.1 Integrácia metabolizmu energie
10.2 Integrácia metabolizmu bielkovín a aminokyselín
10.3 Integrácia metabolizmu makronutrientov
10.4 Tehotenstvo a metabolizmus
10.5 Laktácia a metabolizmus
10.6 Faktory vývoja, rastu a starnutia
10.7 Metabolizmus a mozog
10.8 Metabolizmus a výživa zmyslových systémov
10.9 Metabolizmus, výživa a gastrointestinálny trakt
10.10.Metabolizmus a kardiovaskulárny systém
10.11 Mechanizmy kontroly energetického príjmu potravín
10.12 Výživa a onkologické ochorenia (Chlebo)
10.13 Alkohol a výživa (Chlebo)
10.14 Výživa a imunita (Chlebo)

11.METÓDY HODNOTENIA STAVU VÝŽIVY (Chlebo)
11.1 Nutričná anamnéza
11.2 Antropometrické vyšetrenia
11.3 Klinické vyšetrenia
11.4 Biochemický laboratórny monitoring
11.5 Nutričné osteopenie
11.6 Metódy hodnotenia stavu výživy u detí

12.HLAVNÉ POTRAVINOVÉ ZDROJE VYUŽÍVANÉ VO VÝŽIVE ĽUDÍ - POTRAVINY ŽIVOČÍŠNEHO PÔVODU
12.1 Biodiverzita potravinových zdrojov (Keresteš)
12.2 Mäso a mäsové výrobky (Staruch)
12.2.1 Mikrobiológia mäsa (Staruch)
12.2.2 Probiotické kultúry v mäse (Staruch)
12.2.3 Baranie a jahňacie mäso (Staruch)Ovca ako zdroj ekologického a plnohodnotného mäsa (Lagin, Štefanka)
12.2.4 Hovädzie mäso (Staruch)
12.2.5 Bravčové mäso (Staruch)
12.2.6 Hydinové mäso (Golian)
12.2.7 Mäsová výroba (Staruch)
12.2.8 Mäsové polotovary (Staruch)
12.3 Význam zveriny vo fyziológii výživy (Golian)
12.4 Ryby (Golian)
12.5 Mlieko a mliečne výrobky
12.5.1 Význam mlieka a mliečnych baktérií pre zdravie (Ebringer)
12.5.2 Probiotiká, prebiotiká a funkčné potraviny (Ebringer)
12.5.3 Probiotické vlastnosti laktobacilov (Greifová)
12.5.4 Prínos mlieka a mliečnych výrobkov pre zdravie ľudí (Herian)
12.5.5 Biotechnologický rozbor spotreby vybratých potravín a ich vplyv na zdravotný stav obyvateľstva (Keresteš)
12.5.6 Mlieko - základná zložka výživy obyvateľstva (Kajaba)
12.6 Syry (Súčasný prehľad výroby syrov a všeobecné zásady pri výrobe syrov) (Herian)
12.7 Nutričné zloženie a vlastnosti vajec (Golian)
12.8 Med (Golian)

13.HLAVNÉ POTRAVINOVÉ ZDROJE VYUŽÍVANÉ VO VÝŽIVE ĽUDÍ - POTRAVINY RASTLINNÉHO PÔVODU
13.1 Obilniny (Golian)
13.2 Strukoviny
13.3 Okopaniny
13.4 Netradičné potravinové zdroje a výrobky, pochutiny
13.5 Zelenina (Valšíková)
13.5.1 História a súčasnosť pestovania zeleniny na území Slovenska
13.5.2 História a súčasnosť spracovania zeleniny.
13.5.3 Druhy zeleniny a jej spracovanie tepelnou úpravou
13.6 Ovocie (Hričovský)
13.6.1 História a súčasnosť pestovania ovocia na území Slovenska
13.6.2 História a súčasnosť spracovania ovocia
13.6.3 Zdravá výživa, kvalita a tradícia

14.POTRAVINY NOVÉHO TYPU VO VÝŽIVE ĽUDÍ A RACIONÁLNA VÝŽIVA (Golian)
14.1 Funkčné potraviny a výživové doplnky (Maček, Tóth, Hamadová)
14.2 Zásady racionálnej výživy (Maček, Toth, Hamadová)
14.3 Výživa detí (Šramková)
14.3.1 Výživa dojčiat
14.3.2 Výživa batoliat
14.3.3 Výživa predškolských detí
14.3.4 Výživa školských detí a adolescentov
14.3.5 Potravinová pyramída v detskom veku
14.3.6 Pitný režim u detí
14.4 Výživa žien v gravidite a v laktácii (Šramková)
14.4.1 Výživa žien v období gravidity
14.4.2 Výživa žien v období laktácie
14.5 Výživa osôb produktívneho veku (Šramková)
14.6 Ochranná a diferencovaná výživa pracujúcich ľudí (Šramková)
14.6.1 Nutričné odporúčania pre rôzne druhy pracovných činností
14.6.2 Energetická potreba pracujúcich osôb
14.6.3 Legislatíva
14.7 Výživa vo vyššom veku (Šramková)
14.7.1 Zmeny v organizme počas starnutia
14.7.2 Nutričné potreby vo vyššom veku
14.8 Výživa športovcov (Šramková)
14.9 Výživa, zdravie a prevencia chorôb (Šramková)

15.FALŠOVANIE POTRAVÍN (Golian)

16.POTRAVINOVÉ ALERGIE (Golian)
16.1 Klasifikácia reakcií na potraviny
16.2 Alergické reakcie na potraviny
16.3 Klinické prejavy potravinovej alergie
16.4 Diagnostika potravinových alergií

17.HYGIENA VÝŽIVY A FYTOPATOGÉNY (Bíreš)
17.1 Viroidy, rastlinné vírusy, baktérie, huby
17.2 Riziká alimentárnych ochorení pre spotrebiteľa
17.3 Potravinárske prídavné látky
17.4 Úradná kontrola potravín

18.Potravinová banka dát (Šramková)

19.NUTRIČNÁ GENOMIKA (Trakovická)
19.1 Východiská nutričnej genomiky
19.2 Nástroje nutričnej genomiky
19.3 Chromozómy a karyotyp človeka
19.4 Organizácia génov v ľudskom genóme
19.5 Molekulová podstata génu
19.6 Realizácia funkcie génu
19.7 Gény a nutrienty
19.8 Genetické markéry a metódy ich identifikácie
19.9 Gény a metabolizmus
19.10 Centrálna regulácia príjmu potravy a výdaja energie
19.11 Periférna regulácia príjmu a výdaja energie
19.12 Poruchy príjmu potravy

20.METABOLICKO-VÝŽIVOVÉ VZŤAHY
20.1 Detoxikácia organizmu - kľúč k zdraviu (Horáková)
20.2 Acidobázická rovnováha, výživa a zdravie (Keresteš)
20.3 Mozog, myslenie a výživa (Keresteš)

 

 



Kliknutím na tlačítko späť sa dostanete na stránku, z ktorej ste sem prišli.
Kliknutím na niektorú z kategórií sa vrátite na miesto v konkrétnej kategórii v ktorej je zaradená táto kniha.
«« Späť Tlačítko späť
«« Knihy - Zdravie, liečenie a životný štýl
Kľúčové frázy charakterizujú knihu z hľadiska obsahu a tématického zamerania. Ak si želáte zobraziť ostatné knihy priradené ku konkrétnej kľúčovej fráze, kliknite na dané slovo alebo slovné spojenie.

Ku knihe sú priradené nasledovné kľúčové frázyČo sú to kľúčové frázy?

K tejto knihe neboli priradené žiadne kľúčové slová.
Navrhnúť kľúčové frázy k tejto knihe.

Túto knihu hodnotilo 1 zákazník s priemerným hodnotením

Pridaj recenziu  

Tieto knihy ste pozerali posledne

Fatnasy a sci-fi knihy